Salsa fondue de tomates-Sauce Tomate

Ingredientes
Aceite de oliva     60 cm3
Ajo                       20 gr
Tomillo                  5 gr
Tomate perita       1.200 kg
Sal fina                      c/n

Opcional
Extracto de tomate     50 gr
Albahaca                     c/n
Agua                         40 cm3

Preparacion
Preparar los tomates concasse. Calentar el aceite y dorar los ajos. Agregar el tomillo. Retirar los ajos. Incorporar los tomates. Agregar agua. Reducir hasta que espese. Agregar sal y pimienta.