Salsa fondue de endibias y cerveza

Ingredientes
Champignon           300 gr
Echalote                   50 gr
Cebolla                     50 gr
Crema de leche        500 cm3
Cerveza rubia          350 cm3
Endibia                    300 gr
Sal fina                     c/n
Pimienta blanca molida      c/n
Salsa bechamel               200 cm3
Manteca                           50 gr

Preparacion
Saltear en manteca echalotes, cebollas y endibias. Desglazar con cerveza. Reducir a seco. Incorporar la crema de leche. Cocinar a fuego bajo. Ligar con salsa bechamel e incorporar los champignones. Armar los canelones, cubrir con la salsa y gratinar en horno a 220 C por 10 minutos aproximadamente.