Sunday, March 18, 2012

Hojaldre clasico o frances

Ingredientes
Amasijo
Harina 0000          400 gr
Agua                     200 cm3
Sal fina                  10 gr

Empaste
Manteca                  500 gr
Harina 0000           100 gr

Preparacion
Unir ingredientes del amasijo hasta formar un bollo. Tapar con film. Dejar descansar a temperatura ambiente. Trabajar los ingredientes del empaste sin que se ablanden demasiado. Enfriar. Estirar el amasijo en forma rectangular. Sobre el amasijo poner el empaste y cerrar.
Dar 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles dejando descansar la masa en heladera 30 min entre vuelta y vuelta.

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