Tropical coconout cake

Ingredientes
Cake

• Manteca                              250 gr
• Azúcar                                330 gr       
• Huevo                                 240 gr
• Leche de coco                    100 cm3
• Pulpa de maracuyá             100 gr
• Coco rallado                       180 gr
• Sal fina                               c-n
• Harina 0000                       380 gr
• Polvo para hornear              20 gr

Glaseado

• Clara de huevo                  1 u 
• Azúcar impalpable            250 gr
• Pulpa de mango                50 gr
• Jugo de limón                   c-n

Preparacion
Cake
Blanquear la manteca con el azúcar. Agregar los huevos de a uno por vez. Remojar el coco rallado con la leche y el maracuyá. Tamizar la harina con la sal y el polvo leudente. Integrar los secos al batido alternando con el coco húmedo. Volcar la masa en un molde de tubo central de 22-24 cm de diametro y 10 cm altura.
Hornear a 175C por 55 minutos.
Desmoldar y glasear.

Glaseado
Batir todos los ingredientes.