- Chocolate semi amargo 230 gr
- Rhum 60 cm3
- Manteca 230 gr
- Azúcar impalpable 100 gr
- Cacao amargo 20 gr
- Yema de huevo 120 gr
- Mazapán 120 gr
- Clara de huevo 220 gr
- Azúcar 130 gr
- Harina 0000 150 gr
- Avellana tostada 100 gr
Preparacion
Fundir el chocolate y mezclar con el rhum. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y el cacao. Agregar el mazapán, luego las yemas y el chocolate a temperatura ambiente. Merengar las claras con el azúcar. Procesar las avellanas y tamizar junto con la harina. Unir los secos al batido junto con las claras merengadas. Distribuir la masa en dos moldes de tubo central de 22 cm. de diámetro enmantecados y espolvoreados con avellanas molidas. Hornear a 175C por 30 min.
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