Compota de frutas rojas
- Fruta roja 300 gr
- Almidón de maíz 30 gr
- Kirsch 60 cm3
- Almíbar a 1260C 200 cm3
Armado
- Merengue suizo 500 gr
- Torta margherita 1 u
- Almíbar a 1260C 300 cm3
- Crema Chantilly 250 cm3
Preparacion
Desleír la maicena en el kirsch. Calentar el almíbar, agregar las frutas rojas y la maicena. Cocinar hasta que espese y luego un minuto más. Enfriar y utilizar.
Cortar el bizcochuelo en tres capas iguales. Cubrir la primera capa de bizcochuelo con la compota de fruta rojas. Cubrir con una segunda capa de bizcochuelo. Embeber esta capa con el almibar perfumado con kirsch o licor. Disponer una capa de crema chantilly y cubrir con la última capa de bizcochuelo. Embeber con el almibar y enmascarar con una capa de merengue suizo. Decorar opcionalmente con merengue puesto en manga o con la espátula. Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplece o gratinar bajo la salamandra. Conservar en heladera.
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