Masa secas

Ingredientes
Lunettes

• Masa sablée              400 gr
• Mermelada de           150 gr
• frambuesa
• Azúcar impalpable       c-n

Holandesas

• Masa sucrée de      250 gr
• limón 
• Masa sucrée de     250 gr
• cacao 
• Yema de huevo    18 gr

Galletitas Andrea

• Masa sablée            400 gr
• Glace real               250 gr
• Jalea brillante de     150 gr
• damasco 

Preparacion
Lunettes
Estirar la masa dejándola a 3 mm de espesor. Cortar piezas para bases y tapas. Cocinar por separado a 190C. Colocar la mermelada sobre las bases. Espolvorear las tapas con azúcar impalpable. Tapar.

Holandesas
Estirar las masas del mismo espesor. Cortar bandas del ancho deseado. Unir las tiras formando un damero, pegando la masa con la yema. Enfriar. Cortar las masitas de 5 mm. Colocar en placas enmantecadas. Hornear a 170C por 10 a 12 minutos.

Galletitas Andrea
Estirar la masa a 4 mm de espesor. Cortar piezas circulares de 4 cm de diametro. Colocar en placas y enfriar nuevamente.
Trazar anillos con el glace real sobre los discos de masa cruda. Hornear a 170C de 10 a 12 minutos. Enfriar y rellenar el centro con la jalea.