Cake de polenta e higos

Ingredientes

• Azúcar                             280 gr
• Harina de maíz                240 gr
• instantanea
• Leche                              500 cm3
• Manteca                          160 gr
• Ralladura de naranja        2u 
• Azúcar                            150 gr
• Huevo                             180 gr
• Harina 0000                    260 gr
• Polvo para hornear           15 gr
• Higo español seco          300 gr

Preparacion
Calentar la leche con el azúcar (280 g). Volcar la polenta en forma de lluvia y cocinar tres o cuarto minutos. Volcar en una legumbrera enmantecada, cubrir con film y enfriar a temperatura ambiente.
Batir la manteca pomada con los 150 g azúcar. Perfumar con la ralladura.
Incorporar los huevos de a uno. Agregar la polenta previamente ablandada con espátula o mixer. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Cortar los higos en trozos de 1 cm. Integrar los secos al batido y finalmente los higos. Colocar la masa en un molde de tubo central de 28 cm diametro. Hornear a 175C por 50 minutos.