Fricassé de pollo

Ingredientes
Blanco de ave                                    1.200 kg
Puerro en sifflet                                  300 gr
Panceta ahumada en lardons              150 gr
Manteca                                              c-n
Champignon                                      250 gr
Salsa veloute de ave                         1.500 L
Crema de leche                                  200 cm3

Opcional
Cebolla                                              150 gr
Azúcar                                               c-n
Manteca                                             c-n
Sal fina                                              c-n
Pimienta blanca molida                     c-n

Preparacion
Cortar el blanco de ave en bastones. Saltear en manteca y retirar. En la misma olla sudar los puerros, la panceta y los champignons cortados en cuartos, incorporar la velouté, la crema y el pollo. Terminar la cocción.
Acompañar con cebollitas glaseadas.

Preparacion
Cortar el blanco de ave en bastones. Saltear en manteca y retirar. En la misma olla sudar los puerros, la panceta y los champignons cortados en cuartos, incorporar la velouté, la crema y el pollo. Terminar la cocción. Acompañar con cebollitas glaseadas.