Tournedos a la Bordelaise

8 PORCIONES

Ingredientes
Aceite de girasol 40 cm3
Manteca 40 gr
Lomo 1,400 gr
Manteca 20 gr
Sal fina c-n
Pimienta blanca molida c-n
Salsa Bordelaise 400 cm3

Croutons c-n
Berro ,500 pqt

Preparacion
Saltear los tournedos en aceite y 40 gr. de manteca.
Condimentar con salpimienta.
Terminar la cocción en horno a 180C.
Desgrasar la sartén.
Incorporar la salsa bodelaise.
Cocinar a fuego suave. Salpimentar.
Fuera del fuego incorporar la manteca en dados.

Lavar bien los berros. Usar sólo las hojas.