Sunday, June 20, 2010

Sauce Bechamel

Ingredientes
Leche 1 L
Roux Claro  120 gr
Sal fina  c-n
Pimienta blanca molida c-n
Nuez moscada c-n
Opcional
Tomillo c-n
Cebolla clouté 1 u
Laurel 1 u

Preparacion
Preparar el roux y dejarlo enfriar.
Agregarle la leche (fondo natural) caliente batiendo constantemente hasta que hierva.
Condimentar. Reducir el fuego.
Cocinar a fuego bajo, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Volcar en un recipiente plano, cubrir con papel film en contacto, y enfriar rápidamente.

Opcional
Hacer una infusión de la leche con la cebolla clouté, una hoja de laurel y una brizna de tomillo.

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