Filet de corvina en papillote a la leira

8 PORCIONES
Ingredientes
Aceite de oliva 120 cm3
Filet de corvina 1,600 kg
Champignon ciselado 120 gr
Tomate concassé 200 gr
Ajo brunoise c-n
Aceituna negra descarozada 120 gr
Pimienta blanca molida c-n
Albahaca chiffonnade c-n
Sal fina c-n

Opcional
Camarón 50 gr

Preparacion
Salpimentar los filets.
Cortar rectángulos de papel aluminio del tamaño en que quepa el filet. Aceitar un rectángulo. Colocar el filet, el ajo picado, el tomate, las aceitunas descarozadas y cortadas en 4, la albahaca y los champignons. Condimentar. Cerrar con otro rectángulo.
Cocinar a 220C durante 7 minutos.