Rosca de reyes

Masa Previa
Miel 20 gr
Leche 200 cm3
Harina 000 250 gr
Levadura fresca 25 gr

Amasijo
Manteca 200 gr
Azúcar 200 gr
Huevo 165 gr
Leche 150 cm3
Levadura fresca 60 gr
Esencia de vainilla c-n
Ralladura de limón c-n
Harina 0000 750 gr
Sal fina 10 gr

Decoración
Cereza al marraschino
Azúcar grana
Higo en almíbar
Pasta de almendra
Crema pastelera para panaderia

Preparacion
Realizar la masa previa unas 2 horas antes.

Amasijo
Desleír en la leche la levadura. Reservar. En un bol poner los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la masa previa. Mezclar. Agregar el harina y comenzar a amasar. Agregar la levadura y por último la manteca. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.  Tapar la masa con in nylon y dejar reposar por 15 minutos. Cortar las piezas de .250, .500, .750 o 1 Kg.
Tapar los bollos y dejar reposar por 25 ó 30 minutos. Luego marcar a cada bollo un orificio con el codo. Agrandar el orificio y emparejar la masa para que quede el mismo espesor en toda su circunferencia.
Colocar sobre placa enmantecada, pintar con doradura. Si fuera Rosca de Pascua, colocarle un huevo pre  cocido como decoración.
Dejar fermentar hasta el doble de su volumen y luego decorar con crema pastelera.
Hornear a 180C de 20 a 30 minutes de acuerdo al tamaño de la rosca. Al sacar del horno, pintar con pulpa o almibar y agregar en su contorno azúcar grana y algunas cerezas.