- Huevo 220 gr
- Azúcar 120 gr
- Harina 0000 120 gr
- Esencia de vainilla
Opcional
- Manteca 20 gr
Genoise de cacao
- Huevo 220 gr
- Azúcar 120 gr
- Harina 0000 100 gr
- Cacao amargo 20 gr
Preparacion
Calentar los huevos con el azúcar y la vainilla a baño. Maria (40C -45C). Montar a punto letra fuera el fuego. Luego incorporar la harina tamizada en forma envolvente. Colocar la preparación en un molde enmantecado y empapelado. Hornear a 180C.
Opcionalmente
Agregar la manteca derretida en forma de hilo fino.
Genoise de cacao
Calentar a baño Maria los huevos y el azúcar a 45C. Retirar y batir hasta montar a punto letra. Incorporar con movimiento envolvente la harina y el cacao tamizados. Colocar en moldes y hornear a 180C.
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