Genoise Vienes de chocolate

Ingredientes

• Huevo                                         275 gr
• Azúcar                                        120 gr
• Harina 0000                                  70 gr
• Almidon de maíz                           50 gr
• Cacao Amargo                              25 gr
• Manteca                                         60 gr

Preparacion
Calentar a 45C huevos y azúcar. Retirar y batir a punto letra. Tamizar maicena, harina y cacao. Agregarlo a la preparaci;on anterior con movimiento envolvente. Derretir la manteca y agregarla con movimiento envolvente.
Colocar en moldes y cocinar a 180C.