Escabeche de pollo

1 Porcion

Ingredientes
Pollo                         2 kg
Laurel                       c-n
Pimienta negra en     c-n
grano
Sal fina                     c-n
Puerro                      300 gr
Zanahoria vichy       300 gr
Cebolla                    300 gr
Ajo                          3 dte
Bouquet garni          c-n
Pimentón dulce        c-n
Ketchup                   c-n
Agua                       300 cm3
Vinagre de alcohol  300 cm3
Aceite de girasol      600 cm3

Preparacion
Trozar el pollo en octavos, quitar la piel y sellar en el aceite. Agregar las verduras y los condimentos. Mojar con vinagre, agua y aceite. Cocinar a fuego bajo. Espumar continuamente. Consumir dentro de los 7 dias.