1 Porcion
Ingredientes
Puerro 200 gr
Zanahoria 200 gr
Cebolla 200 gr
Peceto 1, 500 kg
Apio 100 gr
Salsa
Mayonesa 250 gr
Crema de leche 100 cm3
Alcaparra 100 gr
Atún al natural 220 gr
Anchoa en aceite 10 u
Opcional
Vino blanco seco c-n
Preparacion
Cocinar el peceto en el caldo con la mirepoix. Dejar enfriar en el caldo y guardar hasta su uso envuelto en papel film. Reservar un poco de este caldo. Procesar todos los ingredientes de la salsa, y la mitad de las alcaparras. Cortar el peceto fino y napar con salsa. Agregar y decorar con el resto de las alcaparras.
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